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挂耳咖啡优劣 专家都这么挑

台湾咖啡市场近年来吹起挂耳热潮,市场上单包价格从8元到500元不等,究竟要如何挑选?去年销售36000包的欧客佬咖啡堪称台湾挂耳咖啡销售王,欧客佬执行长王信钧指出,同样是挂耳包,其实仍有优劣之分,好的挂耳包不但以精品豆为原料,其滤纸要通透无毒,最好充氮气保鲜,剪开滤纸即有天然咖啡香,且其香气会因水温和时间不断变化。

「挂耳咖啡」因携带方便,撕开滤纸,冲热水就能即冲即饮,且较之即溶咖啡,口感香气都更自然、层次丰富,因而成为目前市场新宠,欧客佬自8年前推出挂耳包后,如今月销300万包,包装和内容物也一再进化。

一方面从產地直购各大咖啡產区、精品庄园及竞标等级的咖啡豆,且为确保已磨成粉的挂耳包维持新鲜状态,採现烘现包、高纯氮保鲜,并引进全自动包装机,用最专业的设备一条龙制作完成,一撕开包装咖啡香扑鼻。

当市场还在使用商用调配咖啡豆(商业豆)时,欧客佬已在贩售「用精品庄园咖啡豆制成的滤泡式挂耳咖啡包」,品项高达上百种,最高价的一款「巴拿马90分系列、波西、红宝石」10克就要500元,高贵的精品豆研制而成,一年也售出80多包,但透过挂耳包,让许多咖啡客品嚐到这款咖啡豆特殊、层次丰富的花果香,进需购买咖啡豆自己回家冲煮。

最近欧客佬更推出「用味蕾旅行全世界」咖啡挂耳礼盒内有超过15个不同国家、產区、庄园、处理法及品种,45包挂耳包特价999元,堪称CP值破表!

除精选咖啡豆,也依不同的豆子给予不同的烘焙方式,将其香气做最好的呈现,在包装上从量贩包进化到单一包装,如今又再升级成充氮保鲜,让咖啡不会因为氧化变质;并採用较好的滤纸,滤透性佳;王信钧说,他曾看过如豆腐渣的滤纸,不但有刺鼻的怪味,孔洞大到无法过滤咖啡渣,一冲水研磨咖啡也一併冲到杯中,甚至也有滤纸有萤光剂残留。

(中时)